Κριθαρότο με τοματίνια - ελιές - κάπαρη και Κριθαρότο με χταπόδι και λάιμ. Τα υλικά μιλούν από μόνα τους!

kr

kr

Μας έπιασε μια μικρή μανία τις τελευταίες μέρες με το κριθαρότο...
 
 
Το φτιάξαμε αρχικά με τοματίνια, ελιές και κάπαρη, αλλά το φτιάξαμε στη συνέχεια και με χταπόδι!
Και τα δύο πιάτα είναι πεντανόστιμα, οικονομικά  και σχετικά εύκολα να γίνουν από μια καλή νοικοκυρά ή και γιατί όχι... και από νοικύρη.
Έτοιμοι και χαλαροί είμαστε, ας δοκιμάσει και κάποιος φίλος να μαγειρέψει ο ίδιος!
 
 

 Όπως και να 'χει τα σημερινά πιάτα είναι καταπληκτικά, όχι επειδή το λέμε εμείς, αλλά επειδή τα υλικά μιλούν από μόνα τους!

 

Δεν έχετε παρά να το φτιάξετε και να το διαπιστώσετε οι ίδιοι!

 

Κριθαρότο με τοματίνια, ελιές και κάπαρη

Υλικά:


1 πακέτο κριθαράκι
1 κούπα ψιλοκομμένες ελιές Καλαμάτας, στραγγισμένες
1 κούπα κάπαρη, αποξηραμένη
1 κσ ρίγανη
1 κονσέρβα ντοματίνια Σαντορίνης, χωρισμένα στο χυμό τους και τις ντομάτες
2 κγ αλάτι
1 κγ μπούκοβο (νιφάδες τσίλι)
1 κγ αποξηραμένο μαϊντανό
½ κούπα ελαιόλαδο
1 λίτροβραστό νερό
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο λιωμένο (προαιρετικά)
1 κούπα ξηρό λευκό κρασί
1 κούπα γευστικό τριμμένο τυρί, όπως η Ελληνική κεφαλογραβιέρα ή Ιταλική παρμεζάνα

 

Εκτέλεση:


Σε ένα βαθύ και μεγάλο τηγάνι (ή γουόκ) και σε υψηλή θερμοκρασία, προσθέστε ¼ της κούπας ελαιόλαδο, το κρεμμύδι και το σκόρδο και τα ζυμαρικά και ανακατεύετε έντονα για 5 λεπτά.

Χαμηλώστε τη φωτιά και προσθέστε το κρασί και ανακατέψτε μέχρι το κρασί να εξατμιστεί.

Ξεκινήστε να ρίχνετε στα ζυμαρικά το ζεστό νερό εναλλάξ με το χυμό από την κονσέρβα της ντομάτας.

Προσθέστε τη ρίγανη

Ανακατεύετε κάθε φορά που προσθέτετε νερό ή χυμό ντομάτας ώστε να εξατμιστούν όλα τα υγρά και να μαλακώσουν τα ζυμαρικά.

Περίπου στα μισά της διαδικασίας, προσθέστε τα ντοματίνια και ανακατέψτε ελαφρά ώστε να διατηρήσουν το σχήμα τους. (Μπορείτε να σοτάρετε τα ντοματίνια σε ξεχωριστό τηγάνι για ένα ή δύο λεπτά με λίγο ελαιόλαδο. Αν το κάνετε, μπορείτε να προσθέσετε τα σοταρισμένα ντοματίνια στο τέλος για να δώσετε στο πιάτο πιο κομψή εμφάνιση).

Λίγο πριν ετοιμαστούν τα ζυμαρικά προσθέστε τις ελιές, την κάπαρη (κρατήστε λίγη για το γαρνίρισμα του πιάτου), το τυρί, το αλάτι και το υπόλοιπο ελαιόλαδο. Ανακατέψτε καλά. Αδειάστε το κριθαρότο σε μια πιατέλα και διακοσμήστε με τις υπόλοιπες ελιές, κάπαρη, μερικά φύλλα κάπαρης και πασπαλίστε με ελαιόλαδο.

 

ΚΑΛΗ ΣΑΣ ΟΡΕΞΗ!

ΚΡΙΘΑΡΟΤΟ ΜΕ ΧΤΑΠΟΔΙ και ΛΑΙΜ

krx

krx

Υλικά:


1 χταπόδι (~1-1,5 kg)
500 gr. κριθαράκι χοντρό
2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
5-6 σκ. σκόρδο ψιλοκομμένες
1 κομμάτι τζίντζερ ψιλοκομμένο
1/2 φλ. κρασί ροζέ
Χυμός από 1 λάιμ
2 φύλλα δάφνης
3-4 γαρίφαλα
5-6 κόκκοι μπαχάρι
Πιπέρι σε κόκκους
1 κρεμμύδι φρέσκο ψιλοκομμένο
7-8 πράσινες ελιές γεμιστές σε φετάκια
1 χούφτα μαϊντανός
2 κ.σ. μάραθος ψιλοκομμένος
1 κ.σ. κάπαρη ξεπλυμένη χοντροκομμένη
Αλάτι
Ελαιόλαδο


Εκτέλεση:
Τοποθετώ το χταπόδι σε κατσαρόλα ολόκληρο χωρίς νερό και το βράζω σε σιγανή φωτιά μέχρι να γίνει με τα δικά του υγρά.

Το βγάζω και το κόβω σε κομματάκια. Αν έχει περισσέψει ζωμός από το χταπόδι δυναμώνω τη φωτιά και βράζω μέχρι να μείνει ελάχιστο πηχτό ζουμί στην κατσαρόλα.
Προσθέτω ελαιόλαδο, το κρεμμύδι, το σκόρδο, το τζίντζερ και τα μπαχαρικά και σοτάρω σε δυνατή φωτιά.

Μόλις μαραθούν προσθέτω και το χταπόδι, σοτάρω για μισό λεπτό και σβήνω με το κρασί.

Προσθέτω το λάιμ και έπειτα αρκετό νερό (περίπου 1,5 lt.). Μόλις πάρει βράση προσθέτω το κριθαράκι και βράζω σε μέτρια φωτιά μέχρι να γίνει το κριθαράκι και να χυλώσει το φαγητό ανακατεύοντας συνεχώς (περίπου 18' για το χοντρό κριθαράκι).

Αν χρειαστεί προσθέτω σταδιακά ζεστό νερό λίγο λίγο.
Στα τελευταία 2' προσθέτω το φρέσκο κρεμμύδι, τις ελιές, το μαϊντανό, το μάραθο και την κάπαρη.

Μόλις γίνει αφήνω το φαγητό να "ξεκουραστεί" για 5' και σερβίρω ζεστό.
Αλατίζω το φαγητό με μέτρο γιατί το χταπόδι βγάζει αρκετό αλάτι από μόνο του και αλάτι περιέχει και η κάπαρη και οι ελιές.

Βαθμολογήστε αυτό το άρθρο
(2 ψήφοι)

ΔΗΜΟΦΙΛΗ ΑΡΘΡΑ

ΠΡΟΣΦΑΤΑ ΝΕΑ