mdm

mdm
Τι κι αν το καλοκαίρι έφυγε; Είναι πάντα στις καρδιές... και τα πιάτα μας! Ιδιαίτερα όταν τα πιάτα μας στολίζονται από τα πεντανόστιμα Μύδια της Ολυμπιάδας Χαλκιδικής!

 

Μύδια Ολυμπιάδας Χαλκιδικής και κοφτό μακαρονάκι

Μια συνταγή να γλύφεις τα δάχτυλά σου !!!

 

tevb

tevb

 

ΥΛΙΚΑ 

1/2 κιλό Μύδια Ολυμπιάδας
1/2 κιλό ψίχα Μύδια Ολυμπιάδας
1 πακέτο κοφτό μακαρονάκι 
2 τεμάχια κρεμμύδια ξερά 
2 σκελίδες σκόρδο 
1 τεμάχιο πιπεριά πράσινη
λίγο Ούζο 
ελαιόλαδο 
λίγο πάπρικα 
λίγο αλάτι 
λίγο πιπέρι άσπρο
λίγο μαύρο πιπέρι 
λίγο 4 πιπέρια 
λίγο μπαχάρι 
λίγο δάφνη 
λίγο μοσχοκάρυδο 
λίγο μπούκοβο 
λίγο άνηθος
λίγος δυόσμος
σάλτσα ντομάτα πελντε 

Ευχαριστούμε πολύ τον  Κωνσταντίνο Μουζάκη και το kostasmouzakis.blogspot.gr για την παραχώρηση της συνταγής

ΕΚΤΕΛΕΣΗ 

Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο και τσιγαρίζουμε το μισό κρεμμύδι και ύστερα όλα τα μυρωδικά μας και ταυτόχρονα ρίχνουμε τα Μύδια σβήνοντας με ούζο, και τα σκεπάζουμε με το καπάκι, μέχρι να ανοίξουν τα Μύδια μας (10 λεπτά περίπου).
Σε ένα μεγάλο τηγάνι ρίχνουμε ελαιόλαδο και τσιγαρίζουμε το υπόλοιπο ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο και όταν ομοιόμορφα τσιγαριστούν ρίχνουμε τις πράσινες πιπεριές και συνεχίζουμε το τσιγάρισμα.
Ρίχνουμε την ψίχα Μύδια και ξεκινάμε την διαδικασία.
Ρίχνουμε τον πελντέ ντομάτας και νερό μέχρι την στιγμή που θα αρχίζει να βράζει για να ρίξουμε το κοφτό μακαρονάκι.
Ρίχνουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά που έχουμε και δοκιμάζουμε αν χρειαστεί και άλλο αλάτι ή κάποιο άλλο υλικό επιπλέον.
Ρίχνουμε το κοφτό μακαρονάκι και το αφήνουμε μέχρι να πιει το νερό και μείνει με την σάλτσα του, ταυτόχρονα ρίχνουμε και ολόκληρα τα Μύδια. (Ρίχνουμε και άλλο νερό μέσα στο τηγάνι με τα Μύδια αν χρειάζεται).
Το σβήνουμε το μάτι και το αφήνουμε να κάτσει η θερμοκρασία και το σερβίρουμε  αν θέλουμε με τυρί τριμμένο από πάνω. 

Who is Who

Ο Μουζάκης Κωνσταντίνος γεννήθηκε στην Αθήνα το 29/01/1978 και μεγάλωσε στις περιοχές του Ψυχικού, Αμπελόκηπους, Κολωνάκι, Αργυρούπολη- Ελληνικό.

Τη μαγειρική και ζαχαροπλαστική τέχνη την συνάντησε και την αγάπησε πολύ νωρίς, τρείς γενιές τώρα παράδοση στην ποιότητα και στην Ελληνική Μεσογειακή Κουζίνα. Τον κατέκτησε από την πρώτη στιγμή και σε αυτό βοήθησαν ο παππούς που τον δίδαξε.

Τη μαγειρική τέχνη τη σπούδασε στη 1992-1994 ΚΕΤΕΚ ζαχαροπλαστικής και αρτοποιίας Γαλάτσι-Αθήνα και σεμινάρια παραδοσιακής Κουζίνας.

Μετά το τέλος των σπουδών του εκτός από διάφορες επαγγελματικές εμπειρίες που είχε στην Αθήνα σε χώρους εστίασης, είχε ιδιόκτητο κατάστημα στην Ζάκυνθο Αρτοζαχαροπλαστείο - catering - τροφοδοσίες σκαφών αναψυχής και ιδιωτικός σεφ υψηλών προσώπων και ιδιοκτησία κατάστημα στην Ακαδημίας 34 Κολωνάκι Αρτοζαχαροπλαστείο-catering και ιδιωτικός σεφ υψηλών προσώπων. Σεφ σε δεξιώσεις και κέτερινγκ σε διάφορα κτήματα, βίλλες.

Η αγαπημένη του κουζίνα είναι η Μεσογειακή παραδοσιακή, Ελληνική Κουζίνα.

Διακρίσεις: Μέλος του chef club Ελλάδος

 

slt

slt

Βαθμολογήστε αυτό το άρθρο
(0 ψήφοι)

ΔΗΜΟΦΙΛΗ ΑΡΘΡΑ

ΠΡΟΣΦΑΤΑ ΝΕΑ