fthls

fthls
Μια διαφορετική πρόταση: Φρούτα της Θάλασσας.. Θησαυροί της Ελληνικής θάλασσας που μπορείτε να τα βρείτε στα παραθαλάσσια χωριά μας φρέσκα και οικονομικά, πάντα λαχταριστά!

 

 

Θερμοκρασία ψησίματος: ΔΥΝΑΤΗ

Υλικά (Για 4 με 6 άτομα)

• 4 ντουζίνες οστρακοειδή (κυδώνια, γυαλιστερές, μύδια, στρείδια)
• 4 φέτες μπέικον κομμένο σε λωρίδες και σε τετραγωνάκια
• 1 ψιλοκομμένο κρεμμύδι
• 6 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
• Μπούκοβο
• 2 κ.σ. ανάλατο βούτυρο
• 1 ποτηράκι λευκό ξηρό κρασί
• ½ λεμόνι
• ½ κούπα ψιλοκομμένο μαϊντανό

 

fthls2

fthls2

 

Εκτέλεση

> Σε ένα φαρδύ μπολ ρίχνουμε κρύο νερό και αρκετό αλάτι, ώστε στη γεύση να θυμίζει θαλασσόνερο. Ρίχνουμε τα κυδώνια και τα αφήνουμε για 20 λεπτά, ώστε να κυκλοφορήσουν το νερό και να αποβάλουν όση άμμο έχουν. Τα βγάζουμε και πετάμε το νερό.

> Βάζουμε στο μεγάλο μάτι της κουζίνας ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Ρίχνουμε το μπέικον και το μαγειρεύουμε μέχρι να γίνει τραγανό. Το φυλάμε στην άκρη. Στο λίπος που άφησε το μπέικον ρίχνουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και το μπούκοβο και μαγειρεύουμε 2-3 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει το κρεμμύδι.

> Προσθέτουμε το κρασί και το βούτυρο. Στύβουμε το λεμόνι και πετάμε μέσα και τη λεμονόκουπα. Φέρνουμε σε βρασμό ανακατεύοντας για να ενωθούν τα υλικά. Αφήνουμε να μειωθούν τα υγρά – περίπου 5 λεπτά.

> Βάζουμε τα κυδώνια στη σχάρα. Μόλις ανοίξουν τους βάζουμε ένα πολύ μικρό κομματάκι βούτυρο (όσα δεν ανοίξουν τα πετάμε). Δεν τα ψήνουμε για πολύ ώρα (αν τα σκεπάσουμε θα πάρουν πιο έντονη καπνιστή γεύση).

> Για το σερβίρισμα: Αφαιρούμε από τα κυδώνια το ένα κέλυφος, τα μοιράζουμε σε δισκάκια και τα περιχύνουμε με το ζεστό ζουμί.

Τα συνοδεύουμε με σκορδολαγάνα: 

 

fthls3

fthls3

 

Σκορδολαγάνα για συνοδευτικό.

Θερμοκρασία ψησίματος: ΧΑΜΗΛΗ

Υλικά

• 1 λαγάνα κομμένη κατά μήκος σε δύο μισά
• 1 μεγάλη σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο ή περασμένο από το ειδικό εργαλείο
• 3 κ.σ. ανάλατο βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
• 1 κ.σ. ελαιόλαδο
• Χοντρό αλάτι
• Πάπρικα (γλυκιά ή καυτερή)
• ½ κ.σ. λεπτοκομμένο μυρωδικό (σχινόπρασο, φρέσκο δεντρολίβανο ή μαϊντανό)

Εκτέλεση

> Σε ένα μπολ ρίχνουμε το σκόρδο, το βούτυρο, το ελαιόλαδο, το αλάτι και την πάπρικα και με ένα πιρούνι τα ομογενοποιούμε καλά.

> Αλείφουμε το μείγμα στα δύο μισά της λαγάνας πιέζοντας το ελαφρά και πασπαλίζουμε με το λεπτοκομμένο μυρωδικό.

> Ενώνουμε τα δυο μισά της λαγάνας μεταξύ τους και τα τυλίγουμε σφιχτά με αλουμινόχαρτο.

> Τα τοποθετούμε στην άκρη του γκριλ (στο πιο κρύο του σημείο) και τα γυρίζουμε τακτικά.

> Ύστερα από 10 λεπτά ελέγχουμε με το χέρι την λαγάνα αν έχει ψηθεί σωστά – θα πρέπει να είναι μαλακή, μιας και το βούτυρο αχνίζει, ταυτόχρονα όμως και ελαφρώς τραγανή.

> Αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και ψήνουμε τα δύο ημίσεα με τη βουτυρωμένη τους πλευρά προς το γκριλ μέχρι να ροδίσουν.

> Αρταίνουμε με την πάπρικα και κόβουμε τη λαγάνα σε κομμάτια.

 

Η σημερινή μας γευστική πρόταση έγινε από τα

Μύδια Ολυμπιάδας ΑΝΑΣΤΑΣΙΟΥ:

 

 

 

* Στρείδια: τα φρούτα της θάλασσας και η σημαντική διατροφική τους αξία

 

fthls2

fthls2
Τα στρείδια κάνουν καλό στην υγεία. Είναι γνωστά για τη χαρακτηριστική τους γεύση. Κάποιοι αποφεύγουν να τα καταναλώνουν εξαιτίας της υψηλής περιεκτικότητάς τους σε χοληστερόλη. Παρόλα αυτά, έχουν πολλές θετικές θρεπτικές ιδιότητες, τις οποίες αξίζει να γνωρίζουμε:



Έχουν λίγες θερμίδες

Τα στρείδια είναι ένα χαμηλής ενεργειακής πυκνότητας τρόφιμο, που σημαίνει ότι έχουν λίγες θερμίδες. Αν προσθέσετε περισσότερες ανάλογες τροφές στη διατροφή σας θα χάσετε πιο εύκολα βάρος, επειδή θα αισθάνεστε χορτάτοι ενώ θα έχετε περιορίσει την ημερήσια πρόσληψη θερμίδων. Έξι στρείδια έχουν μόνο ένα γραμμάριο κορεσμένου λίπους και 57 θερμίδες.


Αποτελούν καλή πηγή πρωτεΐνης

Τα στρείδια αποτελούν μια πλούσια πηγή χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά πρωτεΐνης: έξι στρείδια περιέχουν περίπου έξι γραμμάρια πρωτεΐνης. Η πρωτεΐνη που βρίσκεται στα στρείδια είναι υψηλής ποιότητας και είναι συνήθως πιο εύκολη στην πέψη, σε σχέση με άλλες μορφές πρωτεΐνης όπως αυτή στο κοτόπουλο και στο βοδινό.


Κάνουν καλό στην καρδιά

Τα στρείδια είναι πλούσια σε ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, κάλιο, μαγνήσιο και βιταμίνη Ε. Τα ωμέγα-3 και το κάλιο και το μαγνήσιο μπορούν να βοηθήσουν στη μείωση της αρτηριακής πίεσης και κατ’ επέκταση να μειώσουν τον κίνδυνο για εγκεφαλικό επεισόδιο ή καρδιακή προσβολή. Επιπλέον, τα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα μπορεί να βελτιώσουν τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα και να μειώσουν τη φλεγμονή, βοηθώντας στη μείωση του κινδύνου καρδιακών παθήσεων.

Η βιταμίνη Ε είναι ένα αντιοξειδωτικό που προστατεύει τις κυτταρικές μεμβράνες από τη βλάβη που προκαλούν οι ελεύθερες ρίζες, η οποία μπορεί να οδηγήσει σε καρδιαγγειακή νόσο.

Βαθμολογήστε αυτό το άρθρο
(0 ψήφοι)

ΔΗΜΟΦΙΛΗ ΑΡΘΡΑ

ΠΡΟΣΦΑΤΑ ΝΕΑ